说茶禅之缘
佛教在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式的传播方面等,起了很大的作用。唐时茶的种植遍及全国各地,而此时禅风甚烈,夜间不睡不食,只许饮茶,形成“人自怀挟,到处煮茶”的风俗,茶所具有的兴奋、止渴等功能,很能适应佛教僧俗守戒坐禅的需要,饮茶成为僧徒每天不可缺少的生活大事,茶成为僧人的必需品。佛教僧众坐禅饮茶的文字记载,早可追溯到晋代,《晋书卷九十五?列传》记载,敦煌人单道开,“时复饮茶苏一、二升”,到了唐代僧人已普遍饮茶。茶圣陆羽,从小由龙盖寺和尚智积公禅师所收养,积公好茶,对陆羽茶艺影响颇深,陆羽所着《茶经》,记载的“煎茶法”即源于佛教丛林。
江西不仅是茶的故乡,而且是佛教胜地。不仅是净土宗的发源地,又是六祖惠能创办南禅的主要根据地南禅的“五家七宗”,大多直接或间接根植于江西,并与江西存在源远流长的渊源关系,沩仰宗、曹洞宗、黄龙宗、杨岐宗、临济宗,直接以江西为自己开宗立派的滋生基地;云门宗、法眼宗,追根溯源也与江西有关。历史上许多名茶往往都出自禅林寺院,仅江西历史上的名茶,多与佛寺有关,有黄龙茶、黄檗茶、云雾茶、攒林茶等,传说晋代高僧慧远,就曾以东林寺自种的云雾茶款待大诗人陶渊明,以及着名隐士刘程之等,“话茶吟诗,叙事谈经,通霄达旦。“自唐元和初年(公元806年),曹洞宗二祖道膺禅师在云居山南麓肇基真如寺以来,树百丈农禅之家风,茶禅盛行,寺庙的僧人以辛勤劳动的汗水浇灌了攒林茶。攒林茶又名赵州茶,缘起我国禅宗史上杰出的宗匠从谂禅师,又称∵“赵州古佛”,因他长住赵州观音寺(现柏林寺),又称赵州禅师,他80岁时曾上云居山真如寺参访道膺和尚,道膺送他下山,禅机对辩,寓“过关入室”之意,有古诗云”只因寻药来欧岭,恰悟倾茶到赵州”,“佛印竹枝符古识,赵州茶味发春晖”,所以要进真如寺,必经赵州关。
攒林茶,又称赵州茶。真如寺方丈一诚大和尚在《接待美国客人茶会上》作诗云:“客来请饮赵州茶,淡薄休嫌衲子家。”赵州禅师在接引学人时,将茶引进禅意之中,他问前来的学子是否到过观音寺,说来过,他叫学子“吃茶去”,说没来后,也叫学子“吃茶去”,院主不明白此意,他又叫院主“吃茶去”,引导学人通过最普通的品茶了悟禅境。到宋代,禅僧园悟克勒禅师手书《茶禅一味》赠送来华学佛的日本弟子,从此茶禅便成为禅寺的法语。在佛寺形成了整套庄重严肃的茶礼,唐代的百丈怀海禅师制定的《丛林清规》中,明确地把禅门饮茶的制度作了详细的规定,饮茶成为寺院日常生活修行必不可少的一部分,几乎寺必有茶,一般寺院都设有“茶堂”,是禅僧讨论教义,招待施主和品茗之处。法堂内设有召集僧人饮茶所击之“茶鼓”。寺院有敲钟,吃茶、打板点茶等活动,还有按受戒年龄先后饮茶的“戒腊茶”,所有众僧都同时品的“普茶”等佛事。化缘所得的茶称作“化茶”。寺院并设有负责煮茶献茶的“茶头”,施惠茶水的“施茶僧”。
茶与禅的缘合,在于茶与禅的相通之处,追求精神境界的提纯与升华。饮茶时注重平心静气品味,茶道与禅悟均着重在主体感觉。在品茶中溶进“清静”思想,在专心品茶中使人禅静如水,清静自然。据《五灯会元》载:儒生陆希声曾拜见仰山慧寂禅师,问和尚是否还持戒、坐禅,仰山慧寂禅师说了一句偈:“滔滔不持戒,兀兀不坐禅。酽茶三两碗,意在镢头边”,把悟道溶入到吃茶、禅农生活中去,在日常生活中体悟到平和、宁静的禅境。
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