圆仁笔下的“茶”

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圆仁笔下的“茶”

牛致功

[南昌]农业考古，2004年第2期

336-340页

∵日本和尚圆仁（794-864年），于开成三年（838）随日本遣唐使入唐，到大中元年（847）返回日本，在唐求法巡礼，历时九年又七个月左右。他的《入唐求法巡礼行记》（以下未注出处的引文均见此书）一书，基本上如实记载了他在唐的所见所闻。在该书中，他多次提到“茶”，据统计，共有30多处。因为他是在不同的地点和不同的场合提到“茶”，所以他每次提到的“茶”都反映了不同的社会现象。

∵∵以吃茶助休息

∵圆仁提到“茶”次数最多的，是把吃茶和休息联系起来，以吃茶助休息。圆仁从登州（今山东蓬莱）经青州（今山东益都）、贝州（今河北清河）、赵州（今河北赵县）、镇州（今河北正定），到达五台山，又从五台由经并州（今由西太原）、汾州（今由西汾阳西北）、晋州（今山西临汾）、蒲州（今山西永济西）、同州（今陕西大荔），到达长安。这样长途跋涉，历经千辛万苦，途中当然要多次休息。休息常常吃茶，以茶帮助休息，消除疲劳。

∵开成五年（840）三月十三日，圆仁与弟子惟正、惟晓、行者丁雄万四人，在从登州西行途中，到达蓬莱县境内，从名为战斋馆的地方出发，西行二十五里，“到乘夫馆吃茶”。次日，又从图丘馆出发，行十里，“到乔村王家吃茶”。

∵四月五日，到长山县（今山东淄博市北），又西行到“仙人台前不村史家吃茶”。

∵四月六日，又西行到醴泉寺果园吃茶。

∵四月二十二日，早上行过二十里路程后，到南接刘家吃斋后又吃茶。

∵五月二十日，圆仁一行在五台山，从花严寺向西行七地，“到王子寺吃茶”。

∵五月二十一日，从供养院吃斋后，“到中台菩萨寺吃茶”。

∵五月二十二日，在五台山东台巡礼途中，到台东头供养院吃茶。

∵会昌五年（845）五月十五日，圆仁离开长安东去，友人送他到春明门（长安外郭城正东门）外吃茶。

∵从以上九次吃茶的情况看，都是在行进途中休息是吃茶的。休息同时吃茶，无疑是吃茶有助于休息、消除疲劳的意思。从另一方面说，九次吃茶有四次是在村民家中，一次是醴泉寺果园，这都是体力劳动者的所在地。劳动者常备有茶，随时可以用来招待来往行人。再者，今天山东半岛一带也非产茶区，村民家中普遍有茶，更说明茶在劳动者的生活中相当重要。会昌五年八月，圆仁又到登州，发现“山村县人飨物粗硬，爱吃盐茶粟饭，涩吞不入，吃即胸痛”。圆仁感到“涩吞下入，吃即胸痛”的“盐茶粟饭”，当地村民却养成了“爱吃”的习惯。由此可见，茶对当地劳动者来说，已是须臾不可离开的生活必需品了。

∵据今人研究，“茶叶中咖啡碱有刺激神经和增进筋肉收缩力、促进新陈代谢作用，活动筋肉的功效。因而在劳动疲乏以后适量饮茶既可振奋精神，又可消除疲劳。”∵日本学者也认为：“茶叶中的芳香物质同样具有醒脑提神，使人愉快之感觉。”（1）当时人们虽然不懂这些科学道理，但必然有所亲身感受。不难看出，茶在劳动者中广泛流行的原因即在于此。圆仁一行在长途旅行中，常常在休息时吃茶，也主要是为了消除疲劳，振奋精神，继续前进。

∵∵以茶待客

∵茶的另一重要用途就是招待客人。

∵开成四年（839）闰正月三日，圆仁在扬州（今江苏扬州）延光寺，当寺庆僧正入寺，屈诸寺老宿于库头（食堂）空茶空饭。百种周足，兼设音声”。所谓“空茶空饭”，颇为费解，日本学者小野胜年的解释是“恭敬地捧上来的茶饭”（2）。既然“百种周足，兼设音声”，当然是相当隆重的场面。在这种场合以茶饭招待客人，说明敬茶有以礼相待的意义。

四月七日，圆仁一行到达海州（今江苏连云港）兴国寺，“寺主煎茶”招待他们。又行二十里，到名为心净寺的尼寺中，碰到海州押衙，押衙有“勾当蕃客”（办理外事）的任务，自然要招待他们吃茶。“吃茶之后，便向县家去。”

∵开成五年（840）三月三日，圆仁等在登州“入州见录事。又入判官衙，见判官了。从载门入参见使君，邀上厅里吃茶。次日，使君（州刺史）于开元寺召见圆仁等。圆仁被召见时，使君判官正在吃茶。圆仁到来后，就对其“赐茶”，并“问本国风情”。这种边吃茶、边谈话的气氛，甚为和谐、闲雅。

∵三月二十三日，在青州（今山东益都）应萧判官请，“到宅吃粥。汤药茗茶周足”。因为判官信仰佛教，所以对僧人特别热情，以茶饭招待僧人，无疑是非常友好的表示。

四月二日，圆仁等赴青州节度副使张员外院辞别，“员外唤入衙里，给茶饼食。吃茶，辞别员外，到寺里。”张员外虽然不像萧判官那样信奉佛教，但也以茶食招待，可见以茶饭待客是常见的现象。

七月十三日，圆仁离五台山到太原府，住在华严寺。陪同圆仁离五台山南行的一位名叫义圆的僧人引圆仁等来此居住。圆仁颇为感激义圆，故而他记道：“头陀（义圆）自从台山为同行，一路已来，勾当粥饭茶，无所阙少。”既然从五台山到太原沿途粥饭茶无所阙少，可见这里以茶饭待客已习以为常了。

∵圆仁离开长安东去，于会昌五年（845）七月九日到达涟水县（今江苏涟水）。县长官令“勾当茶饭饮食，且令将见”。

∵根据以上情况，圆仁一行受到茶或茶饭招待，都是在寺院或官府。这些地方都把他们当作客人，故而以礼相待，表示尊重。据有关学者研究，以茶待客，意义深长。当代一位研究陆羽茶道的先生认为：《茶经》中“客来敬茶的典型场面，且以茶礼恭敬奉之，体现的是一种心平气和、和睦安宁的气氛。”实际上就是“人际的融通，意态的谦和”（3）。还有位先生说：“以茶敬客，以茶会友，表示敬意、亲切、和气、淡雅的人际关系等等。”（4）圆仁多次碰到的茶饭招待都体现了这种意义。

∵∵以茶送礼

∵把茶当作礼品送与别人，是茶的另一社会作用。

∵开成四年（839）三月三日，圆仁在楚州（今江苏淮安），听说天台山禅林寺僧敬文从扬州来，遂派弟子惟正前去慰问，“兼赠细茶等”。在这里，赠送细茶实际上起了见面礼的作用。

三月二十三日，在楚州的新罗译语刘慎言，以细茶十斤及松脯等物赠与圆仁。刘慎言虽是新罗人，但他懂得日语和汉语，对日本人来唐颇多帮助，圆仁前后多次与他交往。这里初次见面，赠送细茶，正是他要与圆仁交友的表示。

∵开成五年（840）四月一日，圆仁在青州得到官府允其继续西行的证件，同时受赐布三端，茶六斤。第二天，圆仁致书表示感谢。当时，从登州到青州，连遭三四年蝗虫灾害，以致“官私饥穷”。面临困境，圆仁不得不向官府乞粮。在此情况下，圆仁得到官府的粮、茶、布等物的支持，是难能可贵的。

∵会昌五年（845）五月十五日，圆仁准备离开长安回国，到万年县（今西安市东部）办理离境手续。中散大夫杨敬之信仰佛教，故而派人前往慰问，“兼赐团茶一串”。另外，职方郎中杨鲁士又在圆仁上路后派其子/送潞绢二匹，蒙顶茶二斤，团茶一串，钱两贯文，付前路书状两”。显然，这是以茶等物以为礼品送别友人。

∵这些以茶为礼品赠送友人的事例，意义极其深长。在这种场合，“茶”的物质意义是次要的，因为它并非贵重物品，主要是它的精神意义。圆仁对敬文送茶，刘慎言对圆仁送礼，都是在对方没有任何要求的情况下，主动向初见面的客人表示友好。由此可见，这种以茶送礼，实际是一种结交朋友的手段。青州官府赐给圆仁茶六斤、布三端，数量也不算多，但在连年遭灾的情况下，实际上是对圆仁到唐巡礼求法的支持。其精神上的鼓励决不亚于物质上的赠与。特别值得重视的，则会昌五年圆仁离开长安时有人对他赠茶。当时，正值武宗灭佛的高潮期间，圆仁离境东去实际上是被驱逐出境的。在此困境中竟有***官员冒着风险对他赠茶，显然有赞成什么、反对什么的是非观念在内。勿庸置疑，在这种场合的赠茶，必然是对圆仁在精神上的安慰。

∵∵以茶敬佛

∵以茶敬佛，在唐代也相当普遍。茶被佛教界视为“圣物”。按照寺院的规矩，每日都要“在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，一些虔诚的佛教徒常以茶或茶具作为供品，向寺院佛祖献茶，以茶结缘”。这都说明“佛教与饮茶有不解之缘”。法门寺地宫出土许多茶具，“其造型和纹饰图案也都带有佛教意识色彩，可见唐代饮茶生活与佛教意识密切结合”（5）。在圆仁笔下的“茶”中，有许多这方面的内容。

∵开成五年（840）五月五日，圆仁在五台山竹林寺内详细观看了该寺的敬佛过程，并亲自目睹了以茶敬佛的场面。他应约“赴请入道场，看礼念法寺。堂中傍壁次第安列七十二贤圣画像，宝幡、宝珠，尽世妙彩张施铺列，杂色毡毯敷洽地上，花灯、名香、茶药食供养圣贤。”非常隆重的场面，说明“茶”在敬佛过程中占有重要的地位。

∵五月十六日，又在五台山华严寺看到僧人“吃茶之后入涅道场，礼拜涅盘相：于双林树下右胁而卧”。圆仁在这里所记的“吃茶”，大概是入涅盘道场的必经过程。

开成六年（841）二月。从八日到十五日，长安的荐福寺开佛牙供养。“蓝田县从八日至十五日设无碍茶饭。十方僧俗尽来吃”。所谓“无碍茶饭”，就是不论僧俗同样施与茶饭。在供养佛牙的同时广施茶饭，当然是鼓励供养佛牙的意思。

∵如前所述，圆仁在行进途中以吃茶助休息，有三次是在寺中；以茶待客的事例，也有三次是在寺中。再加上以茶敬佛的事例，都充分说明“茶”和佛教的关系甚为密切。开成五年六月六日，唐文宗遣使到五台山，按“常例每年敕送衣钵香等，使送到山，表施十二大寺：细帔五百领，绵五百屯，袈裟布一千端（青色染之），香一千两，茶一千斤，手巾一千条”。皇帝年赐茶一千斤，说明五台山年用茶的数量很大。五台山如此，具他寺院可想而知。这就不难理解法门寺地宫为什么会出现许多珍贵的唐代茶具了。从另一方面说，也容易理解产茶地区对皇室的贡茶是一项沉重的负担。《旧唐书#文宗纪下》载：“吴、蜀贡新茶，皆于冬中作法为之，上（文宗）务恭俭，不欲逆其物性，诏所贡新茶，宜于立春后造。”文宗“务恭俭”，才改变了造茶的时间，以表示其爱民。可见皇室的大量用茶是对产茶地区的强力索取。

∵∵以茶怡情∵以茶抒情

∵以茶怡情，以茶抒情，是茶的另一种作用，圆仁笔下的“茶”，有不少这方面的内容。

开成三年（838）十一月十八日，扬州节度使李德裕于扬州开元寺接见圆仁一行。圆仁来到时，李德裕及“监军并州郎中、郎官、判官等皆椅子上吃茶，见僧等来，皆起立，唱：且坐。.∵“即俱坐椅子，吃茶”。李德裕等官员共八人，他们吃茶等待日本和尚的到来。圆仁等进来，他们都起立施礼，然后共同吃茶。同时，还问长问短，了解日本的情况，例如，问日本有无寒暑的交替，有无僧寺、尼寺，有多少；有无道士；京城面积多大等等。圆仁都一一作了回答。这种边吃茶、边聊天的场面，充分反映了在座人们悠闲的心情和安逸的兴致、融洽的气氛，必然使日本和尚看到唐***官员的友好态度。

∵开成四年（839）六月八日，将入夜时，圆仁等到文登县（今山东文登）清宁乡赤山村的法华院（寺），碰到院僧30余人，/相看吃茶”。众僧经过一天的佛事活动，夜幕降临之际的相聚吃茶，无疑有闲适自得之意。开成五年（840）八月一日，圆仁到达汾州（今山西汾阳），州押衙姓何，是陪同圆仁离开五台山的义圆头陀的门徒，故而对圆仁特别热情。次日早，圆仁到“何押衙宅茶语”。在何押衙家吃过午饭，就又向西进发了。主人热情异常，客人在临行前到主人家中“茶语”，无异是以茶话别，谨表谢意。这种场合的“茶”，自然是情谊的纽带。

∵会昌三年（843）正月，唐武宗灭佛已经开始。二十七日，长安管理寺院的左、右街功德使通知各寺外国僧人集会。二十八日，“青龙寺南天竺三藏宝月等五人，兴善寺北天竺三藏难陀一人，慈恩寺师子国僧一人，资圣寺日本僧三人，诸寺新罗僧等，史有龟兹国僧不得其名也，都计廿一人，同集左神策军军容衙院。吃茶后，见军容，军容亲尉安存。当日各归本寺。”在大难将要临头之际，21个外国僧人齐集一处，吃茶后，面见军容。虽然当天又各归本寺，但其心情极其沉重是勿须置疑的。

会昌五年（845）六月九日，圆仁从长安到达郑州（今河南郑州），州长史辛文昱曾在长安与圆仁相识，故而在此处相见后颇感亲切。辛长史对圆仁除了赠送礼物外，又远送于十五里之外，“遂于土店里任吃茶，语话多时相别，云：“此国佛法即无也，佛法东流，自古所言。愿和上努力，早达本国，弘传佛法。弟子多幸，顶谒多时。今日已别，今生中应难得相见。和上成佛之时，愿不舍弟子。”显而易见，辛长史和圆仁和吃茶话别非同一般。看来，辛长史也信仰佛教，他对武宗灭佛甚为不满，所以借吃茶话别之机，抒发感情，希望圆仁回国后弘扬佛法，把佛教的复兴寄希望于日本。他还要求圆仁成佛之日不要忘记自己。这种对佛教充满感情的言行，正是一个唐***官员对一个日本和尚难舍难分的内在原因。

∵上述各种场合的吃茶现象，无不体现着一个“情”字。有的是愉快而和悦的情绪，有的是诚恳真挚的感情，有的是面临灾难的沉重心情，还有依依不舍的友情。各种各样的“情”中，蕴藏着人情、国情、教情等深层次的含义。看来，各种各样的吃茶现象中，都含有非常深刻的意义。

在圆仁提到的“茶”中，还有一处颇为特殊，就是以茶易物。

开成五年（840）三月十七日，在莱州（今山东掖县）境内，到潘村的潘家吃午饭。主人极为冷淡，圆仁等人乞求菜、酱、酢、盐等，一无所得。圆仁无可奈何，遂出茶一斤，买得酱菜。以茶易物，茶起了货币的作用。如果说圆仁提到的“茶”中多处主要是精神意义的话，那么，这里就主要是物质意义了。

∵∵余论

∵从圆仁笔下的“茶”来看，茶在唐代后期已相当流行，不仅有上层社会，而且在广大农村中也相当普及。这样一来，唐朝后期征收茶税也就不可避免了。

∵建中三年（782）九月，户部侍郎赵赞建议：“天下所出竹、木、茶、漆、皆十一税之，以充常平本。”贞元九年（793）正月，诸道盐铁使张滂建议：“出茶州县，及茶山外商人要路，委所由定三等时估，每十税一，充所放两税。”（“）都得到了德宗同意。太和九年（835）十月，文宗又实行榷茶法，由***垄断茶的买卖，“人甚苦之”。十一月，榷茶使王涯被杀，“百姓观者怨王涯榷茶，或诟詈，或投瓦砾击之”。王涯是因参与甘露之变失败被杀的，同时被杀的官员多人，围观者对别的被杀官员无动于衷，惟独怨恨王涯，主要是因为“王涯献榷茶之利，乃以涯为榷茶使。茶之有榷税，自涯始也”。可见实行榷茶法直接影响了大多数人的利益。这样一来，十二月废除榷茶法也就是自然而然的事了。这些事例，更进一步说明圆仁笔下的“茶”真实地反映了当时的社会生活。

∵圆仁笔下的“茶”，不仅因其物质意义在社会上发挥作用，同时，其精神意义还更为深远。除了吃茶能消除疲劳、振奋精神以外，以茶待客、以茶送礼交友、以茶敬佛、以茶怡情、以茶抒情等等，无不体现着各种各样的人际关系，使当时的精神文化增加了新的内容。当然，“茶”的社会意义并不止圆仁所记，有时候在政治事件中也会产生意想不到的作用。例如，太和九年（835）的甘露之变，宰相欲诛宦官失败，宦官张仲清欲杀翰林学士、工部尚书郑注。张仲清请郑注饮茶，诱骗使其掉以轻心，郑注正在饮茶之际被杀。这主要是“茶”有以礼待客的作用，故而使郑注麻痹了。在这里，用以茶待客的手段达到了诱杀政敌的目的。由于本文题目所限，圆仁所记以外的“茶”。就不再赘述了。

（原载《陕西历史博物馆馆刊》第三辑，西北大学出版社1996年出版）

注释：

（1）王宏树、汪前：《饮茶对人体的保健作用与生理功能》，《农业考古》1994年第2期。

（2）白化文：《入唐求法巡礼行记校注》第1106页注释。

（3）王厚林：《陆羽茶道浅析》，《农业考古》1994年第2期。

（4）詹罗九：《茶文化浅说》，《农业考古》1994年第2期。

（5）张高举：《从法门寺地宫出土的茶具看中国茶文化与日本茶道》，《文博》1993年第4期。

（6）《旧唐书》卷四十九《食货下》。