为什么生食不用怕细菌

我的一位护士朋友说：喝红萝卜汁危险，因为不煮熟红萝卜会有细菌，对肝脏不利，薯仔芋头也一样，它们是在泥土里长出来的嘛，吸入泥土里所有的东西（包括坏的在内）。苹果和橙就不同，它们是在树上长出来的。我不知道她讲得对不对，你可以回答吗？”读者看过我在专栏里介绍红萝卜汁的文字，纷纷来电邮响应，以上是其中一段。

非常感谢大家对于这类健康问题的关注，这种关注反映出本地社会开始重视个人生活质素，乐于查根究柢争取”内在好环境”。上述那个疑问（生食根茎植物是否安全）其实正好反映出此时此地社会一个普遍的盲点，所以不妨尝试在此深入一点分析研究。

说到底，始终是基本的绿色智能问题。

小白兔终生吃红萝卜，野猪长期挖土里的番薯薯仔等来吃，当然都是百分之百生食的，不会串烧或用微波炉煮熟，可曾听过牠们感染细菌而染病、导致瘟疫、绝种？

历史上数不完的民族都有生食过根茎类的植物，当代仍有千千万万人天天喝生榨的红萝卜汁、红菜头汁、薯仔汁、莲藕汁等等，可曾发现过有人因而感染到细菌而集体患病？

上天（大自然、创造者、宇宙规律）设计世间事物，总有其精密而美妙得不可思议的安排，红萝卜可以让动物生食，不用说有个中的“保险机制”，不会像读者引述那位护士朋友所讲的那么危险可怕。

长话短说：我们这个世界上下四方都是细菌，泥土里的并不见得特别多特别凶。植物的根部早已装备了近乎铜墙铁壁的表皮保安机制，在正常情况下绝对可以防止泥土中不友善的微生物入侵搞破坏。红萝卜和薯仔表皮的防菌保安，肯定比苹果和橙严密。

更重要者，就是所有自然生态体系都会维持平衡，在泥土中、我们的口腔内肠脏内、像红萝卜苹果生菜里长期有亿兆细菌，种类繁多，互相制衡，各有不可思议的角式，即使其中极少数可能有杀伤力潜质的（例如大肠杆菌、沙门氏菌），也不会随便发难——不说别的，我们的津液（口水）和胃液已经是英明神武的警卫，在正常情况下对付根茎植物里可能对身体不利的微生物，能力绰绰有余。

我们多多吃“生机”食物（living∵food，指未因煮熟或储存过久而死掉的食物），其中的大量酵素及各种未受高温破坏的营养素全面提升身体的“精力”与免疫力，整个人于是更有效防止毒性微生物感染。

细菌绝不可怕，近年医学研究逐步证实化学杀菌手段（例如吃抗生素、喷农药、用消毒液「清洁”环境）使用越多，环境里的微生物平衡遭受破坏越甚，同时人体的抗菌能力越弱，弄巧反拙。

要怕的，不是恶菌，怕，也没有用。杀菌是愚不可及的暴行。我们明智的积极行动是一方面维持大自然（生态环境）小自然（身体）的生态平衡，以菌制菌，另一方面开开心心保养自己，让“天道”在内里正常运作，这样才可以幸福一世——像小白兔大野猪一样。