美国有机蔬菜和水果市场增加11%

根据美国有机贸易协会（Organic∵Trade∵Association）2009年有机食品和饮料的调查显示，尽管经济形势严峻，2009年有机水果和蔬菜的销售量增加了11%，并占有11.4%的市场份额，达到95亿美元。

在新鲜产品中一些有机产品占有的份额远大于11.4%，并达到规模经济，使额外费用降低10%至30%。

其它收益有：更少的农场工人中毒，土壤和水质质量，更多的授粉昆虫和生物多样性，以及因此而带来的更多的购买。

后记：

有许多研究报告指出，有一种方法只要花很少的钱就能让地球降温，那就是有机纯素饮食！荷兰环境评估委员会研究报告指出，全球饮食改变能在2050年前降低抗暖化减少温室气体的成本（估计所需的费用为四十兆美元）：全球改为少肉饮食，抗暖化的费用减半；全球改为无肉饮食，可节省七成费用；全球改为有机纯素饮食，节省的抗暖化成本超过八成。

有机素食还有利于人们的健康！有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。有机蔬菜更富于营养（通常比普通食品高出25%~500%），味道也更浓郁、纯正。美国化学协会（ACS）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜类的黄酮水平会成倍增加。科学家认为，类黄酮是新发现的人体必需的天然营养素，因其分子量小，易被人体吸收，对人体健康以及防治多种疾病具有广泛的作用（附八）。如今，人们重视健康，除了少吃肉乃至不吃肉及多吃蔬菜外，越来越多的人尝试接触有机素食，以改善健康。而有机素食带来的健康快乐、减少疾病、减少医疗费用的生活就是低碳的生活。