素食养生
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干豆类食品受到中美营养界关注
素食养生“干豆类食品受到中美营养界关注”。“干豆”你听起来可能有点陌生，其实就是∵“食用豆类”，包括大豆以外的所有杂粮豆类。国际上被统称为“干豆（Dry∵Edible∵Beans）”。在追求营养与关注健康新理念的倡导下，中美健康营养专家将关注点聚焦在了“干豆”身上，使这个在中国农业和食品业历史中的“千年配角”首次成为备受业界关注的“主角”。...
揭秘大米中的五大营养素
素食养生“揭秘大米中的五大营养素”。大米的热量含量只能算中等：一杯120克或者4盎司的棕色米含270卡路里，约等于1130千焦耳或3个中等马铃薯所含的热量。这些能量主要来自于碳水化合物，也就是淀粉。谷粒是植物的果实，也是种子从发芽直到植根于土壤中能一直依赖的能量储存单位。植物生长正如其他种类的生物一样需要能量，即糖分，准确点说是葡萄糖...
你吃过营养全能的藜麦吗？
素食养生“你吃过营养全能的藜麦吗？”。“见过未来的粮食吗?”，最近一种叫做“藜麦”的粮食悄悄的进入了市民的视线，引得坊间一度热议。据了解，这种被称作“未来的超级谷物”的农作物是联合国粮农组织推荐的唯一“全营养食品”。藜麦到底是什么东西呢?为什么它会得到这么高的赞誉呢?对我们身体有什么好处，如何食用?千岁藜麦是“粮食之母&rdquo藜麦现...
豆腐的老式吃相最营养
素食养生“豆腐的老式吃相最营养”。如今，各种添加了外来新技术的豆腐备受消费者的青睐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐等等，而中国传统的石膏南豆腐和卤水北豆腐却一时间受到了一些人的冷落。但看似口感品质有所改良的新产品，其营养价值远比不了传统豆腐。新式的豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水...
世界公认十大健康水果
素食养生“世界公认十大健康水果”。世界公认10种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果，糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果...
冻伤果蔬营养大打折扣
素食养生“冻伤果蔬营养大打折扣”。春节前发生在南方的持续大面积降雪造成了物流不畅，导致从海南、广州、云南等地运往郑州的水果滞留在高速公路上长达十多天之久。节后，运水果的大货车纷纷抵达郑州，但这些姗姗来迟的果蔬早已面目全非，很多水果拆箱时就已经腐烂了，而一些已经明显被冻伤但还没有腐烂的果蔬便以很低的价格被小贩们兜售。一些市民将这些被冻...
怎样吃米饭既能保持营养-又维持身材
素食养生“怎样吃米饭既能保持营养-又维持身材”。怎么能既吃米饭保持营养，又维持身材?为了降低热量摄入，可以在米饭里加入燕麦、大麦等富含可溶性纤维的食物。可溶性膳食纤维具有很强的吸水膨胀能力，吸水后能形成溶胶和凝胶，延缓胃中食糜的排空速度。米饭中可加入燕麦补充纤维最新的营养学研究指出，少吃主食的减肥效果很难长期维持，而且因为缺乏碳水化合物，容易导致...
面粉包装变脸选米面杂粮要看体质
素食养生“面粉包装变脸选米面杂粮要看体质”。卫生部等部门发布公告，2011年5月1日起禁止使用面粉增白剂。记者在北京的各地大超市看到，不少面粉开始“变脸”，写上了“不含增白剂”的字眼。我们究竟该怎么选、怎么吃米面杂粮才更健康呢?面粉增白剂影响维生素摄入朝阳医院副院长沈雁英教授表示，新麦子制作的面粉口感不好，发黏、筋力不足。要放几个月以上，做出...