茶话，话茶

茶话，话茶∵∵●捷∵影∵∵明伦月刊405期2010/6

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∵茶，这个古老的经济作物，历经了药用、食用、烹调、点心，甚至成为人们喜欢的饮料，已有数千年历史。在这漫长的岁月中，中华民族在栽培、制茶、饮料等应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明史留下绚丽、光辉的史页。

日本民间传说，佛教禅宗的创始人达摩在静坐中突然睡着了，醒来後，他悔恨不已，竟把自己的眼皮割了下来。当他把割下的眼皮掷在地上时，奇蹟出现了。在眼皮落处长出了一株大树，大家惊奇之余，把树上的叶片摘下尝了一口，精神百倍，睡意全消，如此就产生了「茶」这种树。

∵在***全岛都可以产茶，经过文化的延续，民生的繁荣，教育的普及以後，主要产区都推出新的品种，除了历史茗茶，连现代茗茶都有，有时还问：「大陆产的？还是本地产的？」

∵***茶以采收季节不同，加工方式有异，与产地不同而有别──∵秋茶、冬季茶；机械采茶、手工采茶；平地茶与高山茶（海拔一千公尺以上）。平地茶以味道好着名，而高山茶以香气取胜。茶叶又分为不发酵茶、部分发酵茶、全发酵茶、後发酵茶、生茶、熟茶，各讨消费者喜爱。

∵您喝过台中佛教莲社供应的茶水吗？这里的茶叶，可以说是全省的「好茶大成」。都是社内义工跟热心信众，畅游观光区时，记得带一罐「铭茶」回本社，送交总务安排与莲友「共享」茶的品味。

∵《茶经》告诉我们：茶文化是中国传统文化的重要部分，随着社会的发展与进步。茶，不但对经济起飞有极大的作用，也是人们生活的必需品，所谓「柴米油盐酱醋茶」是每户人家开门的七件事，而茶有其灿烂夺目的文化，成为精神生活的一颗明珠。更具体地说：茶与文化的出现，把人类的精神和智慧带到更高的境界。

∵在日本，盛产茶叶的静冈县，有一半以上的人口是「种茶人家」，除了青翠的茶园，静冈的家家户户庭院里，几乎都有五颜六色的花卉。对茶叶的推广、保护，日本有专责机构研究茶树的病虫害，采防治策略，还提醒日本茶农做好一年四季的茶园管理。

∵茶的效能，抗衰老，抑制细胞的突变，预防动脉硬化，如高血压、脑中风。预防蛀牙、消除口臭。温和的咖啡因，可提高记忆力及判断力。消除疲劳，增加耐力，还预防食物中毒。

∵现在，比赛茶的评监办法，采世界级的评分项目与评分标准，先取样、编密码、再审外观，见水色，观叶底，闻香气，评滋味。当茶汤进嘴，回荡在嘴中一点时间，经喉咙吞入，产生嗅觉与味觉的反应。凡是在口中有一种快感的感觉，芬芳久久不退，又有甘润回味，就可以证明这种茶是「好茶」。∵

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∵（唐代封演《闻见记》说，泰山灵岩寺，大兴禅教，因参禅不能昏睡，晚上又不食，故允许参禅人饮茶，所谓：瞌睡茫茫困思来，吃碗浓茶眼便开。）

∵（日本万福寺「吃茶去」匾。）