工夫茶—修真养性一途径

∵2008年11月3日∵∵

赵州老和尚画像∵（选自《佛祖道影线刻图》）

∵据说禅宗有一则故事（称为“公案”）：唐代柏林禅寺有位赵州老和尚，他德高望重，大振禅风。有一天，从外面来了一位行脚僧，给老和尚磕了头，老和尚问他：“你是第一次到这里来吗？”行脚僧说：“是，我是第一次来。”赵州老和尚说“好，吃茶去。”接着又来了一位僧人，老和尚问他：“你也是第一次来这里吗？”这位僧人说：“不，我过去曾经来过。”赵州老和尚说：“好，吃茶去。”站在一旁的监院不解地问：“师父，他们两个一位没来过，一位是老相识，怎么都吃茶去呀？”∵赵州老和尚说：“好，你也吃茶去。”

佛门对吃茶相当重视，这是一种修真养性的好方法。也是一种特殊的风俗，对茶具、茶叶、用水、冲法、饮法都有严格的要求。过去在广东潮州一带，讲究用“蓬莱茗”，每半公斤茶叶约有3万个茶芽，现在则多用铁观音等茶叶。

冲时先在炭火上烧“薄锅子”，要用上好的泉水或井水，使水速开，然后先冲茶盅、茶罐，并趁势将拣净的茶叶装入罐中。要装饱、装满，然后再冲茶。冲茶讲究“高冲低筛”，不是一下筛满一盅，而是轮回筛冲，每巡只筛半盅，再按长幼依次擎起茶盅品饮，一巡过后，重新烧水冲茶。每人饮用量每次最多三巡（三个小半盅），据说因为茶汁过浓，饮多了会醉。

由于需要较长时间，又需要高超细致的技艺，故称工夫茶。相传此种饮茶方法传至日本，经过日本人民的再创造，便形成了日本的“茶道”，回传到我国后，形成当前社会上的茶道，但与工夫茶有所不同，茶叶、茶具和所用的水都有很大的改变。（信息来源：中国佛教文化交流网）