主题茶艺：江山安康

·主题茶艺

江山安康

姚华

我们的母亲河长江养育着世世代代炎黄子孙，孕育着中华民族灿烂的文化。他的最大支流汉江年轻秀美、清纯明净，“一江清水供..北京”是安康为中华大地的发展作出的无私贡献。汉江奔腾不息，一会儿静若处子，一会儿动若脱兔，起伏的波浪是茶之母，青翠的群山似富硒绿茶。奔流而下，只见溪水绕山，将缠绵情意渲染得淋漓尽致；峰回路转，把现代文明陶冶得如痴如醉。低头，一片碧绿；昂首，一汪湛蓝。汉江在潇洒地走入长江、融入大海的路上，留下了树林、村落和无数迷人的传说。把女娲炼五彩石补天的神话、紫阳真人宫道教神奇的传说伟大。汉江之子安康，山环水绕，依山傍水，奇山异石，峻山飞瀑，有浓缩险、奇、幽、秀、峻为一体的自然风光，民俗文化积淀厚重，古迹庙宇、人文科学同现代文明碰撞出历史的厚重和现代的优美，禀赋了天造地设的旅游资源和丰富鲜活的茶文化底蕴。安康----山青水秀，安宁康泰；天人合一，久安永康。我们为大家奉上一江春水富硒茶，祈福世界和平安康！

第一道：静心∵∵天籁声

沐浴素手后坐忘。茶人在修炼中控制意志、排除杂念的内修方法，有意识地忘记外界一切事物，甚至忘记自身形体的存在，达到与“大道”相合为一的得道境界，帮助茶人入静至茶境。《庄子》篇：‘何谓坐忘？曰：堕肢体，黜聪明，离形去知，同于大通，此谓坐忘’。”大通就是道，坐忘就是得道。宋代着名词人苏轼《水龙吟》上阕云：“古来云海茫茫，道山绛阙知何处？人间自有，赤城居士，龙蟠凤举。清静无为，《坐忘》遗照，八篇奇语。向玉霄东望，蓬莱晻霭，有云驾、骖风驭。”我们坐忘，剥离一切遮蔽和障碍，排除种种迷惑和失误，直接面对事物本身，听心灵之音，融自然之声，显现真相本性。人能常清静，天地悉皆归。

第二道：煮水∵∵中泠水

燃烧无烟炭，将陶制铫罐中的水烧至100度。水是茶之母。茶圣陆羽把汉江中泠水列为名水榜第13名，今安康水西门东50米处有石碑标记。好茶须配好水才能尽显妙韵。有诗曰：烹茶中泠水，调羹勒瘼鱼。明·张源<<茶录>>也说：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”现在汉江成为我国唯一无污染的水系，安康境内有许多适宜烹茶之泉。南水北调工程也让更多的人沏茶能用纯净天然的汉江水，饮用健康造福人类。

第三道：洁具∵∵温杯具∵

茶，致洁至清，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿至清至洁。用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，使茶杯“一片冰心”，一尘不染，一心无二。一是对客人的尊重，二是提高杯具温度以利发茶香。

第四道：凉汤∵∵玉壶春

元杂剧的《玉壶春》唱出了茶与老百姓的紧密关系。此时我们将铫罐中的开水预先倒入晶莹剔透的玻璃壶中养一会儿，使水温降至80度左右，适用泡安康细嫩富硒绿茶，绿茶属于不发酵芽茶类，若水温过高，会破坏茶芽中的维生素并造成汤熟味失。真是“别有乾坤镇玉壶。”∵

第五道：鉴茶∵∵女娲山

茶圣陆羽在<<茶经>>中写道：“茶产金州生西城，安康二县山谷。”与之相连的中国绞股蓝之乡，唐代贡品茶原产地平利，处秦岭巴山汉水，自然纯朴宁静。女娲绿茶产自女娲山古迹胜地，这里山秀峰奇，河流纵模，云雾缭绕，土壤肥沃，富含人体必需的硒、锌等微量元素，是我国江北茶区生产的最佳区域，为高海拔，无污染，真品位，纯天然有机茶。栽培、加工技术先进，色、香、味、形俱佳，含硒量2.26PPM，氨基酸3.86%，茶多酚22.1%，水浸出物44.8%。2002年在中国西部名茶博览会上获得金奖，2003年荣获“中茶杯”一等奖。经农业部茶叶质量检验中心抽样检测，完全符合国家有机食品茶叶标准。女娲绿茶外观全芽匀齐，翠绿纤毫，口味鲜淳清爽，香气浓郁持久，汤色嫩绿清澈明亮，叶底幼嫩成朵。有诗赞：∵“女娲遗踪中皇山，天赐圣物彩云间，陆翁斯地品香露，神醉飘然称茶仙”。

第六道、置茶∵∵真人宫

用茶匙把茶荷中绿茶拨入到冰清玉洁的玻璃杯中称为置茶真人宫。安康紫阳仙人洞真人宫，山高林密，水流潺潺是道教南派创始人张平叔修炼之处。他凿洞面壁，修炼内丹，诞生《悟真篇》，开现代内功之先河。这里风景秀丽、环境幽雅，游人如织，达到“真人得道乘风去，游客慕名过江来”的盛景。此乃闹中有静，静中真静，如此清静，渐入茶道。

第七道、润茶∵∵润莲心

安康细嫩富硒绿茶外观如莲心。乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。我们借此润茶。在开始泡茶前先向杯中注入少许开水，一是高温逼香。浸润的绿茶从杯中散发出阵阵清香，幽幽入鼻，满室生香，沁人心腑。∵二是起到润茶的作用。

第八道：冲茶∵∵三点头

∵冲泡绿茶时讲究高冲水，在冲水时玉壶有节奏地三起三落，波浪滚滚，三次向客人致意。寓意人在道中，道在人中。中华民族的根脉文化鼻祖老子在《道德经》中说：道生一，一生二，二生三，三生万物。“三”就是事物阴阳两个方面的属性及平衡力量；“中气以为和”，在阴阳此消彼长中取得动态的平衡即是和谐发展之道。“三起三落”的冲水演示出道立足于生活，利益于生活，圆融于生活，给人们提供一种生存的智慧，引导人们妥善处理好生活中的各种问题，从而获得圆满的人生。道永不停息地生化万物，人生可贵，生命神圣，人生的意义和价值就在于使大道赋予我们的生命得到完满的实现。人生宇宙天地间，得其钟秀之气而最灵，自觉调和生命中之阴阳，就能返本复初，与道合一，生生不已。达到“三生”有幸：健康一生、智慧一生、成功一生。

∵∵第九道：赏茶∵∵观茶舞∵

观茶舞是绿茶茶艺的一大特色和亮点。绿茶水中茶舞确实让人着迷。浸润后的绿茶，色香形随着三起三落的冲水随波晃动，变化无穷，摇曳多姿。充分领略安康绿茶的天然风韵，称为“赏茶”。透过晶莹清亮的茶汤，观赏透明玻璃杯中细嫩绿茶在水中的缓慢舒展的姿态、沉浮、游动、变幻过程，称为“茶舞”。绿茶冲泡时雾气氤氲，玉杯飘烟，缥渺是绿茶舞的序曲，再看泡好的茶芽竖立悬浮，根根向阳，继而徐徐下沉簇立杯底，碧波荡漾是千姿百态。“莲心”润甘露，春波展“旗枪”，汉水哺“雀舌”，似水中盆景，好像富有生命的绿精灵在翩翩起舞，忍不住要朗涌朱自清的散文《春》。茶汤逐渐变绿直至春染碧绿水，整个杯子好像盛满了春天的气息。鸟语花香春姑娘，和风细雨柳絮扬。杯中看舞蹈，安康赏茶艺。

第十道：奉茶∵∵春独早

茶艺师把泡好的茶敬奉给客人。碧绿、黄绿的茶汤让客人仿佛沐浴在春天里。新茶产自春天。“春雨惊春清谷天”，安康绿茶清明前采摘新芽，这是春天的第一道新绿，沐浴着春雨，舒展开来汇聚成绿烟，如诗如画。这时候茶向人们传递的不仅仅是一种心旷神怡的滋味，还有春语春情。逢春话茶。大自然赋予了紫阳山水以灵气，叶世倬“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”的诗句，就是当时紫阳茶盛名远扬的真实写照。《三秦贡茗符灵章》（岸人）云：“秦岭紫阳香毫，余香袅袅，淳纯留蕴。琼丝落杯，君品米仓香馥绿；香毫浮盏，伊尝紫阳芽……唐次岁贡，久享盛名。”2009年2月28日紫阳富硒茶统一商标“春独早”荣登央视品牌资讯榜更是为安康的发展锦上添花

第十一道：茶歌∵∵上茶山∵

紫阳是“中国民间艺术之乡”，2001年被国务院公布为首批非物质文化遗产保护名录中。民歌文化源远流长。《诗经》中的“周南”“召南”等25首歌谣就流传于紫阳一带。“大街小巷茶飘香，山山岭岭歌飞扬”。茶歌是紫阳民歌最具地方色彩和丰富内涵的一大标志。“三月鹧鸪满山游，四月江水到处流，采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头。”“么妹生得嫩花花，活像一棵清明茶。人人见了人人爱，伸手就想摘一把。”“前年同哥喝杯茶，香到去年八月八。不信你到妹家看，窗前开着茉莉花……”∵采茶对歌是紫阳人的习俗，也是茶乡一景。女娲山上同样飞出动人的茶歌。“满坡嫩芽张笑脸，三月春风满茶山，姐采白云一朵朵，妹采仙茶到人间”。听安康茶歌，品富硒绿茶，朝气蓬勃，天然有趣。别具一格，令人神往。

第十二道：谢茶∵吃茶去

品赏完绿茶后要向热忱好客的茶艺师表示感谢，向“臻天地之灵气，采日月之精华”的绿茶道谢∵。天下大恩∵，感恩天下。感恩茶，感怀天地，惠天地甘霖；感恩父母，泽人间真情，品味恩情；感恩世界，以感恩的心面对社会，以包容的心和谐自他，以分享的心回报大众，以结缘的心成就事业。觉悟人生，回馈有情。“吃茶去”是禅师茶人们的金科玉律，成为人们千百年来参悟不断的话头。唐高僧从谂禅师无论是曾到、新到、还是院主，都照样是“吃茶去”，这杯茶正是大师平常心所在。∵大师并非要你直接吃茶而是要你"悟道"。茶正好体现了这种精神，它平平常常，自自然然，冷暖各知，毫无神秘之处。却又是世俗生活中不可缺少之物，有了它，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪；若无闲事挂心头，便是人间好时节。”茶之为物，可悟道见性；物又超物，是悟道的机锋；它有法而又超越法，自在无碍，不须强索。“吃茶去”智慧的禅机和深刻的意境对中国茶道的形成产生了重大影响，构成了“茶禅一味”的圆融境界。悟与不悟，还得“吃茶去”。我们一起尽杯谢茶∵，祝福祖国江山安康，祝福世界江山安康！