夏日消暑多“吃苦”

∵苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国和加勒比海群岛均有广泛的种植。

一、山楂苦瓜

原料：苦瓜一根，山楂糕一块。

做法：

1、苦瓜中间切断，去瓤。

2、锅里放水，水开后把苦瓜放进去焯水，后用凉水迅速冲凉。

3、把山楂糕切成略大于苦瓜直径的长方型，把四个棱角切下，整理成圆柱型。

4、把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。

5、把苦瓜切片即可装盘。

二、凉拌酸辣苦瓜

做法：

1、将新鲜的苦瓜洗涤干净。

2、将苦瓜绰水备用。

3、将绰水后的苦瓜切条，加入盐＼醋＼辣椒酱（油）＼香油＼少许糖拌匀即可食用。

第三种：苦瓜鸡蛋饼

1、把切好的苦瓜焯一下或搓盐洗净后，拎干；

2、鸡蛋打匀，备用；

3、把苦瓜放锅里爆炒一下，出锅；

4、把爆炒后的苦瓜切的碎一些，放入鸡蛋碗内，同时加入盐、蔬之鲜、花椒粉、葱适量（依个人口味）；

5、搅拌均匀后，在平锅内摊平；

6、两面焦黄，熟透即可出锅。

这道菜千万别怕麻烦，一定要把苦瓜爆炒后再剁碎点放在鸡蛋里去煎，煎的时间长点没关系，焦一些味道更好，就是要多翻一翻，两面均匀一些。