【秋实秋食】西葫芦烩年糕

特色：∵香辣润口

原料：∵水磨年糕、西葫芦、平菇、胡萝卜

调料：∵盐、油、辣酱

制作方法：

1．西葫芦洗净连皮切成片；平菇先用开水焯过，再撕成条；胡萝卜去皮切片；把粘在一起的水磨年糕掰开成一个一个的，如果粘得太紧可以先用温水泡一下。

2．坐锅热油，先炒胡萝卜和平菇，再放西葫芦，最后放年糕，炖一会儿，加点盐和辣酱即可。平菇是开水烫过的，含一些水分，炒西葫芦也会出水，所以一般不需要再加水了。

【小贴士】葫芦故事

西葫芦知识介绍：

Marrow∵（Cucurbita∵pepo）西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。

西葫芦营养分析：

1.∵西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；

2.∵西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；

3.∵西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。∵

西葫芦适合人群：

1.一般人群均可食用。

2.脾胃虚寒的人应少吃。∵

西葫芦食疗作用：

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；

可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。∵

西葫芦做法指导：

1.∵不宜生吃；

2.∵烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。