时尚生蔬彩杯

材料：芦笋、西芹、莴苣、黄瓜、冬瓜、胡萝卜、白萝卜等时令蔬菜。青、红、黄色甜椒各一个。

调料：

1、番茄沙司、甜面酱、花生酱、芝麻酱、甜辣酱等自己喜欢吃的酱料。

2、细盐少许、橄榄油或植物油少许。（喜欢吃酸的可以准备少许醋或半个柠檬。）

3、一次性用薄膜卫生手套（适量）小碟（视进餐人数）

做法：

1、把选好的上叙蔬菜洗净、用饮用水加少许盐浸泡20分钟。

2、刨去芦笋根部老一段的皮、白萝卜、胡萝卜去皮。

3、西芹去筋（会更嫩）

4、把上叙蔬菜切成比筷子粗一点的长条、甜椒横切成圈。

5、把切好的生蔬竖插在一杯口较大的玻璃啤酒杯或玻璃量杯中（注意色彩放均匀）

6、把甜椒圈分别套在生蔬菜条上。

调酱：

1、番茄沙司甜面酱：番茄沙司半碗、再加入沙司1/3量的甜面酱，少许橄榄油（或植物油）搅拌均匀即可。

2、花生酱（或芝麻酱）半碗、加入两小调羹橄榄油（或植物油）少许盐，搅拌成稠酱状即可。

3、把调好的酱料分别装在个小碟中。

吃法：带上手套、在杯中挑选自己喜欢的生蔬，再挑选自己喜欢的酱料蘸着吃。

特点：在亲朋好友聚会、节日派对的餐宴上，来一道色彩鲜艳、清爽可口的时尚生蔬，会给餐宴带来意想不到的惊喜哦，您不仿亲自动手试试！

小贴示：生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油，∵都可激发抵抗力，提高免疫细胞的吞噬力。

生食蔬菜能抗癌

许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长，又能有效地调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂，具体生食方法就是每天吃15克，要细嚼慢咽，每天1次，长期坚持。

蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会

生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物消化，同时还能增加口腔的自洁作用，这对老年人的口腔保健十分重要。