芽苗菜:用蔬菜或其他可食用的植物种子培植的嫩芽,在刚接触阳光、初步合成叶绿素时即收割入菜。此时嫩芽带绿,约十几厘米高,在发芽过程中形成大量活性植物蛋白,幼嫩爽口、易于吸收,根、茎、叶都可食用。芽苗菜生长周期短,从播种到采摘一般只需7-15天。生长过程中不需要任何化肥、农药或添加剂。

“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,从杜甫这两句诗里,你嗅到什么气息?新鲜?对,就是新鲜!七月初,一项名为“种子行动”的活动开始把这种“新鲜”气息带入京城的寻常百姓家。大麦芽苗、荞麦芽苗、豌豆芽苗,随吃随割,这种感觉就一个字,爽!

家里有盆芽苗菜

最近,家住龙潭湖小区的郑女士一下班就直扑家里,忙着照顾家里的萝卜苗“宝宝”。“自打萝卜苗入住我家以后,感觉就像在孕育新生命一样,充满期待,老惦记着它,盼着它早点抽芽。&rdquo

一周前,郑女士在小区楼下收到一张“把放心小菜园带回家”的宣传单,听说只要预约登记,自有专人上门教授,“听上去挺简单,也挺有趣”,郑女士立刻在现场预约登记要了萝卜种子。

过了几天,她预约的种子果然由一位年轻的“种菜老师”送上门来了,在老师的指导下,郑女士先用清水淘洗种子,再用水浸泡约8个小时,接着是“催芽”。24小时后,她惊喜地发现,种子发芽了。

接下来是播种,将已发芽的种子撒播在事先准备好的播种盆(普通镂空的塑料盆)中,然后,盖上黑色塑料膜。这个过程要两天,两天不见光的日子满了后,芽苗菜就可以见光生长了。

三四天后,郑女士的萝卜苗已经可以收割了,早上割一半做蔬菜沙拉,晚上回家再把另一半割了,做凉拌面。别说,自己种出来的菜,吃起来格外香。

尝到甜头的郑女士准备下一步再种一些香椿芽苗或松柳苗,“吃过了蔬菜苗,再尝尝小树苗嘛。”郑女士很有兴致。

年轻人“养苗”老年人“种菜&rdquo

张贵成是“种子行动”的项目推广负责人,自七月初推广此活动以来,他发现一个很有趣的现象,由于芽苗菜最重要的是经常保持湿润,所以,参加此活动的中老年人都中规中矩地在家里“种菜”,而年轻人则倾向于把催芽之后的芽苗菜带到办公场所当绿植栽培。

只知道香椿芽能吃,香椿树苗也能吃?面对记者的疑惑,张贵成解释说,其实有不少树苗不仅可以入菜,而且口感独特,营养价值较高,如听上去更容易被人接受的香椿苗,及不太为人知的松柳苗。至于种子的选购,在近半年内,居民可以***从中国保健协会获得。

张贵成介绍说,当越来越多的居民学会并接受在家里种植芽苗菜后,组办方将联合社区、居委不定期组织开展“家庭芽苗菜种植竞赛活动”。

一、选种浸种

用于芽苗菜栽培的种子要选择纯净度高、籽粒饱满、无任何污染的新种子。可自行在市场选购,也可向专业的种子公司购买。

经过挑选出来的种子,一般须用20~30℃的洁净清水淘洗2至3次,然后再用超过种子体积2~3倍的水开始浸泡。冬季时间浸泡的时间稍长一些,夏季所用的时间稍短,一般豌豆18~24小时,香椿12~20小时,荞麦24~36小时,萝卜6~8小时。

二、催芽

等到浸种结束,搓去种皮粘液,沥去种子表面多余的水分,将种子放在平底容器内,上盖湿毛巾或湿麻袋片,豌豆置于18~22℃,萝卜、荞麦置于23~26℃,香椿置于20~23℃恒温处进行催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时,萝卜24小时后,种子芽长达3毫米时即可播种。

三、播种采收(如下图)

将播种盘冲洗干净之后在盘底铺1~2层白纸(或纱布),将纸张吸足水分,然后,将已发芽的种子均匀地撒播在湿基质上面,一般为60×25×5厘米大小的播种盘,每盘播种量:豌豆为350~400克,萝卜80~100克,香椿30~50克。再用黑色塑料膜遮盖好。2天后芽高达2~3厘米,可以在此温度条件下开始进行见光生长。此过程中要注意保湿。

当芽苗菜呈浓绿色、高8~12厘米就可以采收。

目前组办方能提供的种子包括萝卜、苜蓿、空心菜、大麦苗等几种发芽率高的种子。10月后,新种子将增加到十多种。

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